“民以食为天”。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对性刺激消费市场需求，推展经济快速增长充分发挥了最重要起到，在扩大内需、移往低收入、繁荣市场以及提升人民生活水平质量等方面，都作出了大力贡献。 但是，近几年来，我们可以看见，由于不受国内外经济快速增长上升、食品安全等不确认因素激增等影响，餐饮业营业收入增幅也适当减少，与前几年的高速快速增长比起，已经常出现显著上升迹象。
餐饮业已转入下一个发展周期律，拐点来临。餐饮业发展现状“步入十年低谷” 2013年，餐饮行业发展的同时，面对着食品原材料成本上升、劳动力成本提高、管理人才短缺、成本掌控无以等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，全国各地爆出的信息除了表明餐企营收增幅上升、成本高起、利润下降外，堪称经常出现了较高的破产潮。中国烹调协会曾多次在《2012年上半年餐饮行业形势分析》报告中认为，餐企月破产亲率低约15%，指出2012年我国餐饮业的发展现状和前景都不悲观。
整个餐饮行业增长速度陷于2000年以来除2003年非典时期的 低谷。 2014年 季度刚过去旋即，中国烹调协会又收到一季度餐饮行业分析报告。文章中认为：根据国家统计局数据，2013年1-2月份，全国餐饮收益4030亿元，同比快速增长8.4%，比去年同期上升4.9个百分点，这一同比增幅相比于2012年上升了36.8%，而且是将近10年来，1-2月份数据 次经常出现个位数增幅。
尤其是限额以上企业的餐饮收益1278亿元，同比上升了3.3%，比去年同期上升17.3个百分点，经常出现了中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。 2013年1至5月，北京餐饮业构建收益330亿元，同比快速增长11.1%，增幅高于全市社会消费品零售总额2个百分点;上海餐饮行业收益增幅多年来首次跌落个位数，年均增幅严重不足8%;而湖北武汉餐饮行业在高速发展10多年后，湖南省餐饮协会调研表明，该省75%餐企处在盈亏边缘，三成存活艰难，深陷破产;厦门地区不少餐饮企业的利润率只有3年前的三分之一，仅有30%的企业有经营利润。餐饮业不仅中式餐饮陷入困境，连洋快餐也受到波及，百胜餐饮比起去年，由于通货膨胀，营业利润同比下降4个百分点。
2013年餐饮行业首现“除法”即每月平均值有多达100家餐饮破产，新的进餐饮只有七八十家的现象;据上海市食药监部门讲解，2013新的核准餐饮企业的6800多家;“关闭”的餐饮企业7000多家;首次经常出现“凌空”!即核准原设的餐饮企业家数大于关闭的餐饮企业家数。2013年年初，随着中央转变作风“八项规定”、“六项禁令”的了解实行，高端餐饮争相踏入“寒冬”。
春节期间，北京、上海、苏州、成都等大中城市的高端餐饮、会所等做生意冷清，营业收入广泛比去年同期上升20%左右，一些企业上升幅度多达30%，个别四星、五星级酒店餐饮甚至首次经常出现春节歇业现象。 如果说2014年餐饮行业的日子不好过的话，那么2014年，餐饮行业的日子将雪上加霜。种种迹象指出，餐饮业发展形式不利，未来餐饮业将面对新一轮配对。
多重因素影响餐饮业发展 在国内外经济增长速度上升的情况下,中央“八项规定”、“六项禁令”的了解实行，多地经常出现H7N9禽流感，食品安全问题的日益突出等几大不利因素齐聚餐饮业，2013年餐饮业拐点经常出现!餐饮行业经营面对困境，探究原因和统合分析将沦为行业寻求发展的最重要确保。
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